• 500 g suhega fižola
• 600 g krompirja
• 1 kg kislega zelja
• 400 g suhih in prekajenih vršičkov
• 2 veliki čebuli
• 5 strokov česna
• šopek peteršilja
• lovor
• majaron
• timijan
• žlička sladke rdeče...

• 1 glava kislega zelja
• 500 g kislega zelja
• 400 g mlete govedine
• 200 g mlete svinjine
• 200 g suhomesnatih izdelkov, najbolje vršičkov
• 100 g kraške pancete
• 100 g riža
• 1 liter goveje juhe 
• 1...

• 125 g slanine s kožo
• 1 kg govejega repa
• 1/2 šopka timjana
• 1 lovorov list
• sol
• poper
• 1 sveženj jušne zelenjave
• 2 stroka česna
• 500 ml rdečega vina
• 2 jedilni žlici olja
• 2 jedilni žlici...

• 40 g slanine
• 250 g čebule
• 80 g masla
• 500 ml rdečega vina
• strok česna
• sol
• 1/2 lovorovega lista
• 1 piščanec
• 1 jedilna žlica moke
• poper
• 2 cl vinjaka

Slanino narežemo na tanke rezine...

• cel piščanec
• 50 g masla
• 30 g moke
• sol
• poper
• peteršilj
• 1/2 čajne žličke timijana
• 1 lovorjev list
• 200 g razkoščičenih oliv

Piščanca operemo, obrišemo do suhega in posolimo zunaj in znotraj...

• 700 g perutnine
• 1,25 l kostne juhe ali juhe iz koncentrata
• 40 g maščobe
• 30 g moke
• 30 g drobtin
• 120 g jušne zelenjave
• 50 g čebule
• 2 stroka česna
• zmlet poper
• lovorov list
• majron
• ...

• 4 srednje veliki zrezki
• 2 čebuli
• 5 strokov česna
• poper v zrnju
• gorčica
• 2 žlici gorčičnih zrn
• lovorjev list
• domača vegeta (nadomesti jo lahko sol)
• poper mleti
• majaron
  
  

Svinjske zrezke...

• 1 kg klapavic
• 500 g fužov
• 1 lovorov list
• 6 žlic olivnega olja
• česen 
• 3 žlice drobtin
• 5 žlic paradižnikove mezge
• drobno nasekljan peteršilj
• 1,5 dl belega vina
• sol
• poper
  
  

Školjke očistimo...

• 10 kg rdeče pese
• 1 l kisa za vlaganje
• 3 l vode
• 4 velike žlice sladkorja
• 4 čajne žličke soli
• kumina/lovor po želji

Očiščeno in obrezano rdečo peso skuhamo. Pazimo, da ostane na pesi repek in...

• moka
• kumina v prahu
• čebula
• česen
• lovor
• cel poper
• sol
• 1 ali 2 jajci
  
  

Segrejemo posodo, kar na suho popražimo mleto kumino z žlico moke. Ko porumeni, zalijemo z vodo, dodamo čebulo, česen...

• 500 dag kisle repe
• 300 dag rjavega fižola
• 3 čebule
• 300 dag prekajenih svinjskih rebrc
• 4 jedilni žlici svinjske masti
• 1 čajna žlica sladke mlete paprike
• sol
• poper v zrnu
• 7 strokov...

• feferoni (vlagamo ločeno pekoče in nepekoče)
• mešanica kisa, vode, soli in sladkorja
• poper
• lovor
• česen
  
  

Mešanico kisa vedno pripravimo v razmerju:

• 1 dl kisa za vlaganje
• 3 dl vode
• 1 žlička...

• 1 kg stročjega fižola
• 1 liter vode
• 1-2 dl kisa za vlaganje
• 1-2 žličke soli
• 1/2 žličke sladkorja
• po želji cel poper
• lovor
• vejica kopra

Najprej zavremo vodo brez soli. Operemo in obrežemo...

• 30 dag fižola (belega) 40 dag prekajene svinjine
• 2 stroka česna
• 25 dag čebule
• 2 dag paradižnikove mezge
• 5 dag masti ali olja
• 1 dag moke
• 1 jed. žlica ostre paprike v prahu
• 1 feferon
• 1...

• 1 kg krompirja
• 1 velika koleraba
• 2 srednje velika korenčka
• 3 stroki česna
• peteršilj
• majaron
• lovor
• sol
• poper
• prekajeno svinjsko meso
  
  

Krompir, kolerabo in korenje olupimo in narežemo na...

• 500 g suhega belega fižola
• 450 g prekajene svinjine (rebra, vršički, vrat..)
• 2 veliki čebuli
• peteršiljeva korenina
• steblo zelene
• 1 korenček
• 4 stoki česna
• šopek svežega peteršilja
• 1 žlica...

• 1 sveža hobotnica
• 4 srednje veliki krompirji
• 100 g izkoščičenih oliv (vloženih)
• 8 velikih strokov česna
• 2 srednje velika paradižnika
• 1 limona
• svež peteršilj
• oljčno olje
• 1 čebula
• ...

• 1 kg sardel ali sardonov
• sol
• moka
• 1,5 dl olivnega olja
• na lističe narezana čebula
• 3 stroki nasekljanega česna
• 1 žlica drobtinic
• lovorov list
• vejica rožmarina
• petršilj
• limonina...

Mesne kroglice:

• 4 žlice olivnega olja
• 600 g mletega govejega mesa
• pol čebule
• 2 žlici krušnih drobtin
• 2 žlici mleka
• 1 jajce
• 2 žlici mlete paprike

Omaka:

• 1 čebula
• 3 stroki...

• 70 dag teletine
• 50 dag jušne zelenjave (korenje, gomoljna zelena, peteršiljeva korenina, koleraba)
• 2 čebuli
• 3 stroki česna
• 1 lovorjev list
• 4 žlice olja
• 4 vejice peteršilja
• sol
• poper