Čebulna pita

Testo:

• 250 g moke

• 1 jajce

• 1 kisla smetana

• 1 žlička soli

• 150 g mrzlega masla


Obloga:

• 250 g moke

• 100 g mesnate slanine
 

• 500 g čebule
 

• žlica masla


Preliv:

• 250 g moke

• 100 g sira edamec
 

• 50 g parmezana
 

• 1 kisla smetana
 

• 2 jajci
 

• sol
 

• poper
 

• muškatni orešček
 

• mleta paprika, malo sladke, malo pikantne
  
  

Na delovno površino presejemo moko, na sredini naredimo jamico. Vanjo damo jajce, kislo smetano in sol. Na obod moke narežemo maslo. Sestavine s hladnimi rokami na hitro zgnetemo, vendar moramo biti temeljiti, da nam ne ostanejo koščki masla. Testo zavijemo v alu folijo in postavimo za eno uro v hladilnik.

Slanino narežemo na koščke, čebulo pa olupimo in narežemo na tanke kolobarje. V ponvi ocvremo slanino, jo poberemo iz ponve, dodamo žlico masla in na njem prozorno popražimo čebulo.

Obe vrsti sira nastrgamo, dodamo jajci, kislo smetano, začinimo s soljo, poprom, z muškatnim oreščkom in s papriko. Dobro premešamo. Če je preliv preredek, dodamo žlico moke.

Pečico predgrejemo na 200 °C. Okrogli pekač (Ø 30) dobro namastimo z maslom. Testo razvaljamo na pomokani površini. S testeno ploščo obložimo dno in rob pekača in dno večkrat prebodemo z vilicami. Po dnu pekača razporedimo ocvrto čebulo, prelijemo s sirovo zmesjo in potresemo s kockami slanine. Pečemo približno 40 minut, da se zlato rumeno zapeče. Pito lahko postrežemo hladno ali toplo.